Подлива из мясного бульона

Для тех, кто дома: лучшедома , Блюда из картошки , Блюда из гречки , Простая выпечка. Рецепты Видеорецепты Конкурсы Статьи Мы готовим. Соус на мясном бульоне 2. Снимаем соус с огня и кладем вторую половину сливочного масла, выдавливаем сок половинки лимона.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

КРАСНЫЕ СОУСЫ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ

Для тех, кто дома: лучшедома , Блюда из картошки , Блюда из гречки , Простая выпечка. Рецепты Видеорецепты Конкурсы Статьи Мы готовим. Соус на мясном бульоне 2. Снимаем соус с огня и кладем вторую половину сливочного масла, выдавливаем сок половинки лимона.

Очень тщательно перемешиваем. В готовый соус можно добавить мелко порезанную зелень. Приятного аппетита! Рекомендуем рецепты: Блины на рисовом молоке без яиц "Ру" Чукур Легкое бисквитное тесто Пирог на ряженке с вареньем. Соус "Голландез". Французский соус "Велуте". Белый соус "Бешамель". Соус белый основной.

Сливочный соус для лосося. Соус "Бер блан". Бешамель соус для запекания. Соус Беарнез. Тесто на чебуреки Тесто для пирогов и булочек Крем масляный Тесто на кефире Тесто для пельменей Тесто для пирожков Тесто для пиццы Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить.

Елизавета Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу. Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Вам понравилось? Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда. JPEG, максимальный размер - 4 мегабайта. Прикрепить фото Отправить. Рассылка новых рецептов Подписаться.

Большое собрание оригинальных рецептов из рыбы, мяса и птицы, а так же сладкая выпечка, десерты и здоровые коктейли. Ру вы найдете множество рецептов вкусных блюд которые непременно захочется приготовить.

Я приготовил а.

Соус на мясном бульоне

Красный основной соус используется как основа для приготовления различных производных красных соусов — с луком, грибами, вином, уксусом, горчицей и другими продуктами, приправами и специями. Продукты: бульон коричневый - 1 л, маргарин сливочный - 30 г, морковь - 80 г, петрушка корень - 20 г, лук репчатый - 40 г, мука пшеничная - 50 г, томат-пюре - г, сахар - 25 г. Рецепт приготовления. Сварить коричневый бульон из обжаренных мясных костей и процедить. В остальной бульон положить пассированный томат-пюре, пассированные коренья и лук, нагреть до кипения. Затем влить бульон, смешанный с мукой, и тотчас размешать.

Соус бешамель с бульоном

Если бешамель готовится на молоке или сливках, то рецепт основного белого соуса базируется на бульоне рыбном либо мясном отваре, с добавлением загустителя на основе муки. В кулинарии обжаренная на сковороде смесь из муки и масла носит название Ру. Загуститель Ру используется при приготовлении некоторых соусов, к примеру, кисло-сладкого, белого, где в качестве загустителя используется мука. Основной белый соус в основном составе содержит бульон, муку и масло. С мукой приготовление белого соуса упрощается, благодаря обжаренной муке основной соус сваренный на мясном бульоне быстро густеет получается однородным, с добавлением яичного желтка нежным, но если Ру правильно приготовить и не допустить образования комков.

Бульон для белого соуса готовим из курицы, индейки, кролика, костей домашнего скота или птицы, мяса с костями. Коричневый бульон варят из предварительно обжаренных до коричневого красного цвета костей. Фюме — это уваренный в раз коричневый бульон. Бульон перед приготовлением соуса обязательно процеживаем. Ингредиенты для варки бульона-основы: г костей, 1 луковица, 1 морковь, 25 г корней сельдерея петрушки , 2, л воды. Бульон из мясных костей варится долго часов. Красные соусы на коричневом бульоне острее и имеют более выраженный вкус, чем белые. Заправляют соусы пассерованной мукой, разной степени прожарки.

Соусы на мясном бульоне подразделяются на красные , белые и томатные.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному или ненужному ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий. Найдено 7 рецептов. Черный перец горошком 10 штук.

Сливочное масло 25 г.

Белые соусы. В сотейник с толстым дном положить масло, всыпать муку, спассеровать ее на слабом огне при непрерывном помешивании до появления кремоватого оттенка. Пассерованную муку развести в несколько приемов крепким горячим бульоном из говядины, птицы или дичи , добавить пассерованный лук, мелко нарезанные петрушку и сельдерей, перец и все это варить мин при медленном кипении, постоянно снимая пену. Перед тем как снять с огня, в соус добавить лавровый лист, соль и сок лимона. Готовый соус процедить, разваренные коренья протереть и соединить с соусом, соус заправить маслом. Основной белый соус используется для приготовления производных соусов.

Комментариев: 3

  1. chikina08:

    CheCke, что куришь ????

  2. dtccd:

    efros53, дело вкуса, уксус явно лишний, а лимончик многим нравится, согласен, что вкус меняется….

  3. pride_elena:

    Гульнара, ..да,я тоже…теперь понимаю.что все маски из кефира и кремы- ерунда….